O Guia Michelin Flórida 2026 trouxe uma mudança histórica: pela primeira vez, a seleção cobre o estado inteiro — do Panhandle a Key West — e não apenas Orlando, Miami e Tampa, como nas edições anteriores. Ao todo, 200 restaurantes foram reconhecidos, distribuídos em 41 tipos de culinária diferentes. Apenas dois deles têm a marca máxima de duas estrelas: um em Orlando e outro em Miami — exatamente os dois destinos mais procurados por brasileiros na Flórida.
Para quem viaja a Orlando ou Miami, a gastronomia premiada pelo Guia Michelin é uma camada da viagem que vai muito além dos parques temáticos. Neste artigo, a equipe da VMZ Viagens reúne os principais destaques da edição 2026, com foco especial nos restaurantes mais relevantes para quem está planejando a viagem para esses dois destinos.
Neste artigo:
Os números da edição 2026
A seleção de 2026 marca a primeira vez que o Guia Michelin avalia a Flórida inteira — incluindo regiões que nunca tinham sido cobertas, como St. Augustine, Sarasota e Bonita Springs. Antes, o guia se concentrava em Orlando, Miami, Tampa e arredores. Apesar da expansão geográfica, o número total de restaurantes estrelados no estado caiu de 31 para 26 em relação à edição anterior — o que mostra que a Michelin elevou o nível de exigência junto com a cobertura.
Os dois únicos restaurantes duas-estrelas da Flórida
Sorekara
O restaurante mais premiado de Orlando — e um dos únicos dois do estado inteiro com a marca máxima de duas estrelas. Comandado pelo chef e proprietário nipo-americano William Shen, o Sorekara serve um menu degustação que muda periodicamente, inspirado nas 72 microestações do calendário japonês. O balcão do chef funciona apenas de quinta a domingo, mediante reserva, com menu degustação a partir de US$ 270 por pessoa.
L’Atelier de Joël Robuchon
Um dos restaurantes mais emblemáticos de Miami, aberto em 2019 no Design District. Mescla a técnica clássica francesa do renomado chef Joël Robuchon com uma cozinha inventiva de influência internacional. A cozinha aberta permite acompanhar de perto o trabalho da equipe — um dos diferenciais da experiência. O menu degustação “Evolução Gustativa” é um dos mais procurados da casa.
✅ Duas estrelas Michelin é a segunda maior distinção que um restaurante pode receber — e em todo o estado da Flórida, só dois conquistaram esse nível em 2026. O fato de um estar em Orlando e o outro em Miami mostra como esses dois destinos estão entre os polos gastronômicos mais relevantes dos Estados Unidos.
Restaurantes estrelados em Orlando
Orlando consolidou sua posição como polo gastronômico, ultrapassando a marca de 60 restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin em 2026 — entre estrelados, Bib Gourmand e recomendados. Além do Sorekara, outros cinco restaurantes da região têm pelo menos uma estrela:
| Restaurante | Localização | Observação |
|---|---|---|
| Victoria & Albert’s | Grand Floridian Resort (Disney) | Cozinha americana contemporânea, inspirado no Jubileu da Rainha Vitória |
| Ômo by Jônt | Winter Garden | Cozinha contemporânea, chef recebeu o Michelin Sommelier Award via Juan Valencia |
| Soseki | Orlando | Japonês contemporâneo |
| Kadence | Orlando | Asiático contemporâneo |
| Los Félix | Orlando | Mexicano |
💡 O Capa, restaurante espanhol no topo do Four Seasons Resort Orlando — com vista privilegiada para os fogos do Magic Kingdom — perdeu a estrela na edição de 2026, assim como o peruano Papa Llama. Ambos seguem na lista de recomendados do Guia Michelin, ainda considerados restaurantes de boa qualidade.
Orlando também manteve o restaurante Kaya com a Estrela Verde, reconhecimento dado a estabelecimentos com práticas sustentáveis exemplares.
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Restaurantes estrelados em Miami
A Grande Miami e Miami Beach somam 18 estrelas Michelin na edição 2026, consolidando a região como um dos destinos gastronômicos mais dinâmicos do país. Além do L’Atelier de Joël Robuchon, outros nomes de peso incluem a churrascaria coreana Cote, o japonês Hiden e o americano The Surf Club, dentro do Four Seasons Hotel at The Surf Club.
Mutra
A novidade mais comentada da edição. O chef israelense Raz Shabtai leva sua interpretação da culinária clássica do Oriente Médio aos clientes de Miami. Batizado em homenagem à avó do chef, o restaurante é um marco histórico: o primeiro estabelecimento kasher do mundo a receber uma estrela Michelin. O menu é extremamente local e muda com frequência.
Miami também manteve três restaurantes com a Estrela Verde de sustentabilidade, incluindo o EntreNos, em Miami Shores, e o Stubborn Seed, em Miami Beach.
As novidades de 2026
Emelina
Os chefs Osmel González e Camila Salazar propõem uma reinvenção da culinária cubana com inspirações globais. O espaço é intimista, com apenas 16 assentos no balcão voltados para a cozinha aberta. A maior parte dos ingredientes vem do sul da Flórida.
Fat Beet Farm Kitchen and Bakery
Reconhecido pela visão comprometida com o futuro da gastronomia sustentável. A Estrela Verde celebra estabelecimentos que impressionam os inspetores pela abordagem adotada em relação à origem dos ingredientes e práticas ambientais.
O que é o Bib Gourmand
Nem todo restaurante reconhecido pelo Guia Michelin tem estrela — e isso não é necessariamente um problema. O Bib Gourmand é a categoria que reconhece restaurantes com excelente comida a preço moderado, sem a formalidade (e o preço) de um restaurante estrelado. Em 2026, a Flórida soma 45 restaurantes nessa categoria, com destaque para vários endereços em Orlando, como o Bánh Mì Boy, o Bombay Street Kitchen e o The Ravenous Pig, em Winter Park.
Para quem viaja a Orlando e quer uma experiência gastronômica de qualidade sem o investimento de um restaurante estrelado, o Bib Gourmand costuma ser o ponto de partida mais acessível.
Perguntas frequentes
Quantos restaurantes da Flórida têm estrela Michelin em 2026?
A edição 2026 reconheceu 26 restaurantes com pelo menos uma estrela, sendo apenas 2 com duas estrelas: o Sorekara, em Orlando, e o L’Atelier de Joël Robuchon, em Miami. A seleção completa do estado, incluindo Bib Gourmand e recomendados, soma 200 estabelecimentos.
Qual o único restaurante duas estrelas Michelin de Orlando?
O Sorekara, restaurante japonês no bairro de Baldwin Park, é o único duas estrelas Michelin de Orlando e um dos apenas dois do estado inteiro. Serve um menu degustação inspirado nas 72 microestações do calendário japonês.
Existe restaurante com estrela Michelin dentro dos parques de Orlando?
Sim. O Victoria and Albert’s, dentro do Grand Floridian Resort da Disney, mantém estrela Michelin. Já o Capa, no Four Seasons Resort Orlando próximo à Disney, perdeu a estrela na edição de 2026, mas segue na lista de recomendados do guia.
Quais foram as novidades do Guia Michelin Flórida em 2026?
Dois restaurantes ganharam sua primeira estrela: o Emelina, de culinária cubana em West Palm Beach, e o Mutra, de culinária do Oriente Médio em Miami — este último o primeiro restaurante kasher do mundo a receber uma estrela Michelin. O Fat Beet Farm Kitchen and Bakery, em Tampa, recebeu a Estrela Verde de gastronomia sustentável.
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